Det här receptet kommer ifrån Åse med bloggen 56kilo.se. Det finns även, något modifierat (vilket är receptet jag anger här), i hennes och Anna Halléns kokbok; LCHF 2.0. En fräsch gryta med mycket sting! Jag serverade blomkålsris till.


6 portioner
2-4 timmar

1kg högrev eller innanlår
matfett
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 stor röd paprika
1 tsk salt
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk malen ingefära
1 tsk kanel
½ msk oregano
2 msk tamarisoja
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 msk chipotlepasta
800 g krossade tomtater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 pkt bacon

• Pusta köttet och skär i mindre bitar. Bryn det snabbt i en het panna med matfett.
• Finhacka lök och vitlök och skär paprikan i mindre bitar. Fräs i matfett tillsammans med kryddor, soja, tomatpuré och chipotlepasta.
• Lägg över allt i en tjockbottnad gryta eller kör i en Crock pot. Häll på tomatkross, vatten och och buljongtärningar. Om du kör i gryta; låt det puttra på svag värme i cirka 2 timmar. Jag använde en Crock Pot och körde på låg värme i cirka 4 timmar.
• Klipp baconet i bitar och knaperstek det. Rör sedan ner i grytan strax innan servering.

För tillfället pågår rensning av kyl, frys och skafferi här hemma. Sätter kreativiteten på spel, härligt! :) I frysen hittade jag ett paket lyxgrytbitar ifrån Gröna Gårdar. Blev lite osäker på vad man gör av lyxgrytbitar och vilken del på lilla kossan det handlar om så jag surfade in på deras webbplats och vad hittade jag där om inte ett recept som föll mig i smaken på stört :) Smaklig spis!


Ca 4 portioner
30-45 minuter

600 g lyxgrytbitar (eller innanlår, fransyska, rostbiff, rumpstek)
några matskedar sesamfrö
2 msk sesamolja
2 st pressade vitlökar
2 cm riven ingefära
1½ tsk cayennepeppar
3 msk soja
vitkål
morot
rödlök
sockerärtor
hackad ingefära
vitlök
1 paket glasnudlar

• Strimla köttet fint och lägg det i marianden (bestående av olja, vitlök, ingefära, cayennepeppar och soja) minst 15 minuter innan tillagning, men gärna flera timmar innan.
• Koka glasnudlarna enligt förpackningen och skölj dem i kallt vatten. Ställ åt sidan.
• Rosta några matskedar sesamfrö i en torr panna.
• Hetta upp en stek- eller wokpanna och häll i smör eller olja (kokosolja funkar ypperligt!) och stek köttet på hög temperatur tills det är precis genomstekt. Lägg över i en skål eller ta fram en ny panna.
• Hetta upp olja igen. Stek sedan ingefäran och vitlöken tills de blivit lite mjuka. Lägg sedan i löken och till sist de övriga grönsakerna och stek hastigt tills de är al dente. OBS! Grönsakerna ska vara finstrimlade så att de blir "klara" på kort tid och ungefär samtidigt. Smaka av med valfria kryddor, exempelvis de som var i marinaden.
• Blanda samman kött, grönsaker och nudlar. Strö över rostade sesamfrön, och om du vill färskhackad koriander.

Matinspirationen lyser med sin frånvaro, men som tur är kan man lyckas ändå ibland :) Den här salladen slängs ihop på ett kick och blir ändå väldigt god. Och mättande. Och nyttig.


4 portioner

1 grillad kyckling
1 romansallad
1 pkt bacon
1 pkt körsbärstomater
grovriven parmesanost
1 dl creme fraiche
½ dl rapsolja eller mild olivolja
½ dl parmesanost
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 msk rödvinsvinäger
1½ tsk dijonsenap
några droppar citronsaft
salt & peppar

• Skölj salladen, riv den i lite större strimlor och lägg i en skål. Skölj tomaterna, dela dem och lägg på salladen.
• Klipp baconet i små bitar och knaperstek. Stek gärna i lite olja så bränner de inte fast i stekpannan lika lätt. Låt rinna av på ett papper.
• Dela kycklingen och fördela över salladen och tomaterna. Toppa med bacon och grovriven parmesanost.
• Blanda alla de övriga ingredienserna och mixa till en dressing. Dressingen blir ganska lös, vilket är meningen. I en klassisk ceasardressing har man också sardellfiléer, men det har jag hoppat över. Om du vill ha det så ta två stycken och smaka av. Fördela dressingen över salladen eller servera den vid sidan av.

Inspirerad av ett recept på en amerikansk Texas-style potatissallad slängde jag ihop detta som en lite enklare måltid till gårdagen. Passar säkerligen som ett gott tillbehör till en bit kött också.

En god och smakrik sallad som passar såväl som ensamrätt som tillbehör. Väldigt smarrigt till grillade souvlakis! Och såklart gärna med en tzatsiki till... Schmarr!


4 portioner (som tillbehör till souvlaki)
15 minuter

½ gurka
2-3 tomater
1 röd paprika
70 g blandsallad
1 burk gröna oliver
1 tunt skivad rödlök
1 förpackning fetaost
olivolja
ev vinäger
oregano

• Skölj salladen och låt den rinna av. Häll även av oliverna.
• Skiva gurkan och dela den i halvmånar. Tärna tomaterna och paprikan. Skiva rödlöken tunt.
• Blanda sallad, gurka, tomat, paprika och rödlök i en skål eller på ett stort fat.
• Smula över fetaost och ringla över olivolja (och några droppar vinäger om du gillar det). Krydda med färsk eller torkad oregano.
• Servera gärna med tzatsiki.

 
 

Den här pajen går inte av för hackor! Nom nom nom!


4-6 portioner
ca 1 h och 20 minuter varav 40 minuter i ugn, 200 grader

Valfri pajdeg, som du blandar ner ½ kruka basilika och 1 dl riven parmesan i

4 tomater
½ kruka basilika
150 g fetaost
3 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar

• Gör pajdegen och låt den vila i kylen 30 minuter.
• Under tiden skär du tomaterna i skivor och blandar äggstanningen; ägg, mjölk, grädde, vitlök, salt och peppar.
• När pajdegen vilat klart, förgrädda den i 8-10 minuter.
• Lägg därefter tomatskivorna på pajbotten och strö över hackad basilika. Smula över fetaosten och avsluta med att hälla på äggstanningen.
• Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.
• Servera gärna med grönsallad.

Receptet på den här vegetariska bolognesen hittade jag via pinterest och det kommer från websajten inspiralized.com. Kul twist på en klassiker! Att den dessutom sköter sig så gott som själv i slow cooker'n är bara ett plus!


5-6 portioner
15 minuter förberedelser, 3 timmar och 30 minuter tillagningstid

1 stort blomkålshuvud, delat i buketter
2 hackade rödlökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
2 paket/burkar krossade tomater
ca 1 dl grönsaksbuljong
1 liten nypa chiliflakes
salt & peppar

• Lägg alla ingredienser förutom zucchinin i slow cooker'n. Blanda runt. Tillaga på "High" i 3,5 timmar.
• När det är klart mosar du blomkålen meden potatisstomp.
• Servera med zucchininoodles.

Om du som jag älskar stekt halloumi och rotsaker är det här en fullpottare! Lätt att variera i smak med olika kryddor och rotsaker, dessutom.


4 portioner
cirka 40 minuter

3 palsternackor
3 morötter
3 rödlökar
2 dl quinoa
4 dl vatten
2 paket halloumi
salt, peppar
kryddor du gillar, t.ex. oregano, basilika, timjan
oliv- eller rapsolja

• Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär upp rotsakerna och rödlöken. Blanda dem i en skål med olivolja, salt, peppar och din favoritkrydda. Rosta i ugnen i ungefär 30 minuter.
• Koka upp 4 dl vatten. Skölj 2 dl quinoa och häll sedan i det kokande vattnet. Koka på svag värme i cirka 15-20 minuter. Det är gott att ha i exempelvis grönsaksbuljong i vattnet.
• Skär halloumin i kuber. Mot slutet av tillagningstiden på rotsakerna och quionoan steker du halloumin så att den får färg runtom i oliv- eller rapsolja.

Idag blev det middagslagning på skåprensning. Fantastiskt lyckat, om ni frågar mig! Jag tror att rotsaksmos eller palsternackspuré hade smakat femstjärnigt till den här grytan, men idag blev det ugnsrostade rotfrukter hos oss.


4 portioner
cirka 75 minuter, varav 60 minuter koktid

600 g högrev av nöt eller älg
3 små gula lökar
2-3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk valfri soja
salt, peppar
smör, rapsolja
2 dl creme fraiche
1 pkt bacon (100-140 g sidfläsk går nog lika bra)
1-2 äpplen

• Skär köttet i lagom stora bitar och hacka löken. Salta och peppra köttet och bryn det sedan, i smör och rapsolja, tillsammans med löken. Flytta över köttet till en gryta, eller om du har en stor stekpanna/stekgryta så lagar du i den.
• Smula ner buljongen och häll på vattnet. Tillsätt tomatpurén och sojan. Låt koka på låg-medelvärme en timma.
• Under tiden köttet kokar kan du tillaga ditt tillbehör.
• När det är cirka 15 minuter koktid kvar på köttet klipper du baconet i mindre bitar och klyftar äpplet/äpplena (hur många är en smaksak). Fräs sedan i någon klick smör och lite rapsolja tills baconet är klart.
• När köttet kokat i en timma häller du i creme fraichen och låter det koka upp. Därefter blandar du ner bacon- och äpplefräset och låter koka några minuter till.
• Servera med ditt tillbehör!

Morötter, rödbetor, palsternackor och gul paprika.

Jordärtskockan är som jag tidigare berättat om en liten uppstickare hos oss, som jag tror kommer få mer och mer plats. En trevlig liten knöl. Idag blev det soppa med fröknäcke till. Matigt och smarrigt!


4 portioner
cirka 30 minuter

500-600 g jordärtskockor
1 gul lök
smör
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vitt (torrt) vin
2 dl grädde
salt, peppar och ev. cayennepeppar

• Börja med att skala och hacka löken samt skala jordärtskockorna och dela dem i mindre bitar.
• Fräs löken i en klick smör så att den blir mjuk men inte tar färg.
• Lägg därefter i jordärtskockorna och fyll på med vatten och vin. Lägg i buljongtärningarna. Låt koka i ungefär 15 minuter eller tills jordärtskockorna är mjuka.
• När det kokat klart kan du låta det svalna några minuter innan du mixar soppan. Jag lät det vara lite små små bitar kvar för att få lite tuggmotstånd.
• Häll därefter på grädden och smaka av med kryddor. Gillar du lite sting rekommenderar jag cayennepeppar. Om det behövs kan du värma på soppan lite igen.
• Servera med något gott, som till exempel fröknäcke med en smakfull ost.

Efter önskemål från mannen har något så ovanligt (ja, i det här hushållet alltså) som spätta tillagats. Dessutom med potatis till, som också är mycket ovanligt på våra tallrikar. Och inte lär potatisen bli vanligare heller, jag är inte alls förtjust. Ingen smakupplevelse att tala om och jag blev proppmätt på 1,5... Däremot kan det nog bli repris på spättan. Och äggsåsen (mums!). I så fall lovar jag att ta en bättre bild :)


4 portioner
cirka 30-35 minuter

8 spättafiléer (ca 800g)
1-2 dl mjöl (jag tog ris- och bovetemjöl)
smör
2 dl creme fraiche
2 ägg
1/2-1 kruka dill
250 g broccoli
ev 8-12 potatisar (2-3/person)
salt och peppar

• Tina rödspättan om den är fryst.
• Om du vill ha potatis till; börja med att skala och koka den. Salta vattnet lätt.
• Koka äggen i 9-10 minuter. Skölj dem sedan kalla och hacka dem. Blanda därefter ned dem i creme fraichen tillsammans med finklippt dill. Smaka av med salt och peppar.
• Skär broccolin i bitar om du använder färsk och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
• Salta och peppra fisken, vänd den sedan i mjölet. Stek därefter i smör, cirka 1-2 minuter per sida.
• Klart att servera!

Ont om tid? Vill du ändå äta nyttigt? Här har du en snabblagad och nyttig maträtt att svänga ihop på en kvart, tjugo minuter.


4 portioner
15-20 minuter

600 g kycklingfilé
4 (större) tomater
400 g mozzarella
ruccola
olivolja
salt & peppar
örtkryddor
ev grillspett

• Dela filén i mindre bitar. Om du vill grilla dem (om du inte vill ta fram grillen kan du använda grillfunktionen i ugnen) trär du upp dem på spett, vill du hellre steka dem lägger du dem i en bunke. Pensla eller blanda bitarna i olivolja och krydda rikligt med salt, peppar och örtkryddor.
• Om du väljer att grilla spetten så kör du in dem i ugnen nu, enligt instruktioner till din ugn. I min blev det cirka 15 minuter. Steker du kan du vänta tills nästa moment är klart.
• Under tiden kycklingen är i ugnen lägger du upp ruccola på fyra fat. Skiva därefter tomat och mozzarella och lägg på ruccolabädden. Ringla över olivolja och strö över lite salt. Eventuellt kan du även lägga på lite basilikablad om du har det.
• Lägg upp kyckligen på fatet - klart att äta!

Som sagt fota i kvällsljus... I alla fall. Här har jag inspirerats av Klara Desser och gjort några små justeringar. Gott gott i gott gott! I hennes recept är det 2 msk vardera av vinägersorterna, men det skulle bli alldeles för syrligt för min smak att ha i all den vinägern. Tycker nästan, men bara nästan, det jag anger här är för mycket. Smaken är som baken!


4 portioner
cirka 30 minuter

600 g älgfärs (vill du ha lite fetare blandar du upp med nöt-, fläsk- eller blandfärs)
1/2 dl majonnäs
1-2 msk pofiber (kan uteslutas, håller ihop biffarna bättre)
1 tsk lökpulver
salt & peppar
smör att steka i
2 gula lökar
3-4 msk vatten
2 dl creme fraiche
3 msk philadelphiaost
2 msk (kinesisk) soja
2 msk grönpepparkorn
1/2 msk vit balsamvinäger
1/2 msk vitvinsvinäger
300 g sparris

• Blanda färs, majonnäs, pofiber, lökpulver samt salt och peppar i en bunke. Låt stå och dra ihop sig lite.
• Skala och skär löken.
• Om du använder färsk sparris, skär av det hårda längst ner på stjälkarna. Förbered sparrisen genom att lägga den i en gryta med vatten så att det knappt täcker sparrisen.
• Forma färsen till 8 stycken biffar och stek i smör. Varmhåll tills resten av maten är klar.
• Ta en ny stekpanna, eller rengör den du använt till biffar. Smält ner smör och stek löken på medelhög värme så att den blir mjuk men inte tar färg.
• Sätt på grytan med sparrisen. Använder du färsk sparris kokar du den i några minuter, använder du fryst kokar du upp vattnet och häller sedan av direkt. Skölj hastigt i kallt vatten.
• Vispa ur pannan med lite vatten och tillsätt sedan creme fraiche, philadelphiaost, soja, grönpepparkorn och vinägersorterna. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
• Klart att servera!

Inspirerad av ICA svängde jag ikväll ihop den här smarriga måltiden. Jag får ursäkta bildkvalitén, som ju inte är den bästa. Men amatörfotograf som jag är kan jag lätt erkänna att det verkligen inte är min grej att fota inomhus kvällstid. Naturligt dagsljus är mer min grej. Men! Nu är det ju inte bilden som är det viktigaste, utan det goda på tallriken! Här snackar vi en smakexplosion som heter duga. Smakrik och rund vitlök möter syrlig och stark basilikadressing - mmm!


4 portioner
ca 30-40 minuter, ugn 225 grader

4 st palsternackor
3 st morötter
1 stor rödlök
olivolja
salt, peppar
1/2 kruka basilika
1/2 rödlök
1/2 citron + skal
1-2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
4-5 vitlöksklyftor
2 1/2 dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
2 tsk maizenastärkelse
4 kycklingfiléer
smör, rapsolja

• Sätt på ugnen, 225 grader.
• Börja med att skala och dela palsternackor, morötter och rödlök. Blanda sedan detta i några matskedar olivolja, salt och peppar och lägg på en plåt. Lägg även på vitlöksklyftorna med skal, för att rosta dem. Sätt sedan in plåten i ugnen och låt gå tills du tycker rotsakerna är lagom mjuka.
• Rör ihop en dressing av hackad basilika (eller några matskedar fryst), finhackad rödlök, skal och saft av en halv citron samt olivolja och sambal oelek.
• När rotsakerna är färdiga stänger du av ugnen men låter plåten stå kvar i ugnen medans du gör klart resten.
• Ta vitlöksklyftorna från plåten och kläm ut dem i en kastrull. Häll sedan i kycklingbuljongen (2 1/2 dl vatten + en kycklingbuljongtärning), grädden och 2 tsk maizenastärkelse (som du rört ut i lite vatten först). Låt koka i ungefär 5 minuter under omrörning. Mixa slät om du tycker det behövs och smaka sedan av med salt och peppar.
• Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör och rapsolja. Salta och peppra efter smak. 
• Servera alltsammans på en tallrik med kycklingen toppad av basilikadressingen.

Yes, nu är det också gjort - burgundisk gryta! Tycker onekligen att det är lättare att både stava och säga burgundisk än bourguignon :) Åt denna rätt (yes, antagligen långt efter igen men vad gör väl det) till lunch på stan för några veckor och jämförelsevis så tycker jag att min skapelse smakar riktigt bra! Det lär bli fler omgångar.


4 portioner
cirka 2h

700 g (benfritt) nötkött av högrev eller bog
3 lagerblad
2-3 msk tomatpuré
3 dl köttbuljong
2 dl rödvin
1 1/2 msk bovetemjöl (eller vetemjöl)
1 tsk timjan
salt & peppar
100 g rökt sidfläsk
8 steklökar
2 stora vitlöksklyftor
200 g champinjoner

• Skär köttet i grytbitar. Bryn det sedan i smör och eventuellt lite rapsolja. Salta och peppra. Lägg över i en gryta.
• Häll på köttbuljongen och vinet samt bland ner lagerblad, tomatpuré, mjöl och timjan.
• Låt koka i ungefär 1,5 timmar.
• Skala lökarna. Dela steklökarna om de är stora. Hacka vitlöken. Tärna sidfläsket och champinjonerna.
• Stek lök, sidfläsk och champinjoner i smör. Blanda sedan ner i grytan och låt koka ytterligare 10-15 minuter.
• Klart!

Det har blivit några omgångar pulled pork sedan det här receptet, men egentligen föredrar jag nötkött framför fläskkött så därför har jag även testat att göra pulled beef. Lite svårare att få det sådär isärfallande och riktigt mört tyckte jag, men det kan ju vara en tillfällighet. Hur som helst slutade allt gott och vi smaskade på!

Igår fick jag en påse trattkantareller av min svärmor - alltid lika roligt! Ja, eftersom jag själv aldrig hittar några. Försöker inte ens längre. Men jag älskar att äta dem! Tänkte spontant en västerbottenpaj med kantareller men det fick bli något modifierat efter att ha tittat i kylen. Det smakade såpass bra att det kvalade in i receptboken :)

Efter lite mer än en vecka av diverse snabbmat, vetemjöl och annat som jag normalt inte äter till vardags var jag igår sugen på något riktigt fräscht och hemlagat. Huvudet in i kyl och frys för att se vad som kunde komponeras ihop. Jag hittade grädde, pepparrotsvisp och torsk. Tog även en kik i pappas land. Där fanns potatis, morötter, lök av olika slag, spenat, persilja och diverse kryddor. Tog mig en funderare, och fick det här är resultatet! Jag har inga exakta måttangivelser, jag gick på känsla och smak. Gott blev det i alla fall! :)


3 portioner
Cirka 35 minuter, ugn 175 grader

3 torskryggsfiléer
1,5-2 dl grädde
några matskedar pepparrotsvisp (alt färskriven eller wasabi på tub)
klippt persilja
några nävar spenat
salt, peppar

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda såsen; grädde, pepparrotsvisp, klippt persilja, salt och peppar. Låt stå och dra.
• Lägg spenaten i botten på en ugnsfast form. Lägg därefter fisken på spenaten och häll över såsen.
• Låt gå i ugnen 20-25 minuter. 
• Servera med valfritt tillbehör. 

Den här goda pajen hittade jag hos Jills Mat - testa den om du gillar sparris!


4-6 personer
Cirka 1,25 h - ugn 200/150 grader

pajdeg
4 ägg
1 ½ dl mjölk
1 dl grädde
2 dl riven ost
250 g sparris
1 röd spetspaprika (jag använde vanlig)
250 g getost
½ dl pinjenötter
färsk timjan (oregano funkade också fint!)
1 tsk salt
nymald svartpeppar
olivolja

• Sätt på ugnen. Gör pajdegen.
• Vispa samman ägg, mjölk, grädde och kryddor. Blanda i den rivna osten.
• Skär sparrisen i centimeterstora bitar och strimla paprikan. Lägg grönsakerna i formen.
• Häll över ägg- och ostfyllningen. Smula över getosten och toppa med timjan, pinjenötter och lite olivolja.
• Grädda på 150-175 grader i cirka 40 minuter eller tills den är gyllene.