Idag körde jag igång veckan med Matmagasinets "matkasse". Först ut blir alltså baconlindade kycklingfiléer med quinoasallad. Betyget blir väl godkänt :) Enkelt och snabbt att laga, gott och mättande. Ingen smaksensation men funkar mer än okej som en "mitt-i-veckan"-rätt! Jag köpte svenska små tomater på lösvikt i affären - supergoda!


För 4 personer
Cirka 30 minuter, ugn 175 grader

Kycklingen
4 kycklingfiléer
100 g riven västerbottenost
2 msk dijonsenap
1 paket bacon, 140 g
smör till stekning
salt & peppar

• Sätt ugnen på 175 grader.
•  Blanda osten och senapen. Skär en ficka i sidan på filéerna och stoppa med fyllning. Salta och peppra. Linda in varje filé i två skivor bacon, och stäng filéerna med två tandpetare om du vill.
• Stek kycklingen på alla sidor i en stekpanna med lite smör, så att det tar färg. Stek sedan färdigt i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter eller tills kycklingen fått en innertemp på 68 grader.

Quinoasallad
4 dl quinoa
1 hönsbuljong
250 g små tomater
3 salladslökar
1 påse blandsallad (ca 150 g)
1 paket fetaost 150 g

• Koka quinoan i hönsbuljong enligt anvisningen på förpackningen.
•  Skär tomaterna och salladslöken och blanda med sallad, smulad fetaost och den färdigkokta quinoan.