Idag blev det en enkel köttfärsås till middag. Efter en titt i kylen där jag hittade en palsternacka och några morötter hackade jag ner detta och slängde i. Gott och mättande! Till köttfärsåsen blev det zucchinispaghetti.


4 portioner
Cirka 20 minuter

ca 500 g nöt-, fläsk- eller blandfärs
1 paket krossade tomater
1/2 purjolök
1 palsternacka
2 morötter
lantbuljong
salt & peppar
rapsolja
1 zucchini

• Börja med att hacka purjolöken och skiva rotfrukterna.
• Stek rotfrukterna i rikligt med rapsolja så att de börjar mjukna, men inte tar färg.
• Samtidigt, om du har två stekpannor, eller efter bryner du färsen och purjolöken med lite salt och peppar.
• Blanda sedan ner rotfrukterna i färsen och slå på de krossade tomaterna.
• Sätt på en kastrull med saltat vatten till zucchinin.
• Krydda med lantbuljong och smaka av med salt och peppar.
• Medans du låter köttfärsåsen puttra hyvlar du zucchinin på längden med en osthyvel. Lägg zucchinin i ett durkslag och sänk ner i kokande vatten cirka 1 minut.
• Riv gärna över lite parmesan.
• Klart att servera!