Tidigare i höstas började jag att prenumerera på tidningen Matkärlek. En tidning med fokus på god och naturlig lågkolhydratkost fri från gluten, socker och tillsatser. Klockrent, tycker jag. Det går hand i hand med den matfilosofi jag själv har och jag måste säga att det är den bästa mat/recepttidningen jag testat hittills. Från den tidningen kommer det här receptet på vitlöksgratinerade champinjoner. En alldeles lagom förrätt. Serverade den idag när jag bjöd mannen min och pappan min på en trerätters såhär på fars dag. Tummen upp från dem! Till varmrätt åt vi en god gryta på älgfransyska med palsternackspuré och till efterrätt blev det glutenfri morotskaka (också från Matkärlek).


4 portioner
cirka 25-30 minuter, ugn 225 grader

4 stora champinjoner, vanliga eller skogschampinjoner
3 msk pesto, röd eller grön
2-3 pressade vitlöksklyftor
1½ dl grovt riven parmesan
1 msk olivolja

• Blanda ihop pesto, vitlök, 1 dl parmesan och olivolja.
• Bryt av champinjonernas stjälkar (använd dem till någon annan maträtt!) och fyll hattarna med röran. Strö över resten av parmesanosten. Placera champinjonerna på en bakplåtsklädd plåt eller en bottensmord ugnsform.
• Gratinera i ugnen cirka 20 minuter, eller tills de fått fin färg, i 200-225 grader.

Jösses mössa, detta brödet går inte av för hackor - så himla gott! Smakar lite som... jag vet inte, surdegslimpa och kavring på samma gång? Galet gott i alla fall! Receptet kommer från Risenta, som i det här fallet ska ha bra credd för att ha satt samman ett så gott bröd :) Glutenfritt, vilket jag helst föredrar om jag ska äta bröd, men även mjölkfritt vilket är ännu bättre eftersom jag bakat brödet till sonen, som är känslig mot mjölk.

I originalreceptet har Risenta med lingon också, men det valde jag bort den här gången, då vi inte hade några hemma. Kanske blir det ännu godare då?

Jag har skurit brödet i ganska tunna skivor, och sedan har vi ätit det med en rejäl klick smör, schmarr ska det vara! Thumbs up!


1 limpa, cirka 32 skivor
cirka 2h 15 minuter, ugn 200 grader

Boveteskållning
3 dl krossat bovete
3 msk chiafrön
2½ dl kokande vatten
(2½ dl färska eller frysta lingon)

Degvätska
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten 37 grader
4 msk rårörsocker eller honung
2 msk olja

Torra ingredienser
6 dl bovetemjöl
1½msk husk
3 msk nyponskalsmjöl
1½ tsk brödkryddor (kan uteslutas)
2½ tsk salt

• Mät upp krossat bovete och chiafrön och lägg detta i en skål. Koka upp vattnet och häll över blandningen så att den skållas. Låt stå cirka 30 minuter. Vänd därefter ner lingonen om du väljer att ha med dem.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
• Smula ner jästen i en bunke tillsammans med socker/honung, olja och fingervarmt vatten. Rör ut jästen.
• Tillsätt boveteskållningen i degvätskan. Vispa sedan ner övriga torra ingredienser med en elvisp. Degen ska vara klibbig.
• Sätt ugnen på 200 grader. Olja en brödform, eller använd bakplåtspapper, som kan ta cirka 1½ liter och klicka i degen. Strö över lite bovetekross eller boveteflingor och lite bovetemjöl som dekoration och låt jäsa i 45 minuter.
• Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Låt brödet svalna helt innan det skärs upp.

Jag har länge letat efter chaikrydda i livsmedelsaffärer men aldrig hittat någon, så istället har jag nu googlat fram lite olika blandningar och därefter gjort min egen. Kryddan kan till exempel användas i glass, milkshakes och smoothies.

Enkel men vääääldigt god champinjonsoppa! Jag rekommenderar en bit fröknäcke till, som du breder rikligt med smör på och toppar med din favoritost - nom nom nom! Receptet hittade jag hos Damn Delicious.


4 (stora) portioner
Cirka 30 minuter

50 g smör
3 pressade vitlöksklyftor
600 g tunt skivade champinjoner
1 hackad lök
salt & peppar
2,25 dl rött vin
1 liter kycklingfond
2, 25 dl grädde
½-1 tsk torkad timjan
2 msk majsstärkelse (kan uteslutas)

• Smält smöret i en stor kastrull och lägg sedan i vitlöken och champinjonerna. Fräs tills champinjonerna fått lite färg, cirka 5-8 minuter. Lägg sedan i löken och låt fräsa tills den är genomskinlig, ungefär 2-3 minuter ytterligare. Rör om ofta.
• Rör i vinet och låt det koka upp. Det ska sedan koka så att det reduceras till drygt hälften, det tar omkring 5 minuter. Därefter rör du i timjan, grädde och kycklingfond. Låt soppan koka ytterligare några minuter.
• Om du vill ha soppan tjockare/krämigare kan du blanda i majsstärkelse. Börja med att blanda ut 2 msk i lite vatten, häll i soppan och låt koka in. Vill du ha ännu tjockare konsistens blandar du i mer majsstärkelse på samma sätt.

Här kommer ett recept på en glutenfri kaka med choklad och mandel. Kakan smakar mest choklad, men beroende på vilka mandlar eller vilket mandelmjöl man använder kan den säkert få mycket mandelsmak också. Jag körde mina kakor någon minut för länge i ugnen, jag tycker att de skulle varit lite kladdigare. Mina var i ugnen 30 minuter så istället rekommenderar jag 25, om man vill ha den lite kladdigare. Annars en riktigt god kaka som har sötma men absolut inte är sådär söt-söt. Smeten räcker till 4-6 formar, beroende på storlek på formen. En passande storlek är en form som sväljer cirka 1-1,5 deciliter. Receptet hittade jag hos Creme de la Crumb, och jag har fritt översatt måtten till "svenska".

Ett fräscht och lättlagat tillbehör som kan ersätta t.ex. ris, potatis och pasta.

Dela ett blomkålshuvud i mindre buketter och lägg i en matberedare. Kör matberedaren tills du fått ett ris av blomkålen. Ångkoka cirka 5 minuter, häll därefter det kokande vattnet över blomkålen i ett durkslag. Häll tillbaka riset i ånginsatsen och låt stå för att ånga av sig i grytan.

Klart att servera!

Det här receptet kommer ifrån Åse med bloggen 56kilo.se. Det finns även, något modifierat (vilket är receptet jag anger här), i hennes och Anna Halléns kokbok; LCHF 2.0. En fräsch gryta med mycket sting! Jag serverade blomkålsris till.


6 portioner
2-4 timmar

1kg högrev eller innanlår
matfett
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 stor röd paprika
1 tsk salt
1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 msk malen ingefära
1 tsk kanel
½ msk oregano
2 msk tamarisoja
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 msk chipotlepasta
800 g krossade tomtater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 pkt bacon

• Pusta köttet och skär i mindre bitar. Bryn det snabbt i en het panna med matfett.
• Finhacka lök och vitlök och skär paprikan i mindre bitar. Fräs i matfett tillsammans med kryddor, soja, tomatpuré och chipotlepasta.
• Lägg över allt i en tjockbottnad gryta eller kör i en Crock pot. Häll på tomatkross, vatten och och buljongtärningar. Om du kör i gryta; låt det puttra på svag värme i cirka 2 timmar. Jag använde en Crock Pot och körde på låg värme i cirka 4 timmar.
• Klipp baconet i bitar och knaperstek det. Rör sedan ner i grytan strax innan servering.