Blev bjuden på den här grymt goda pajen av min vän Märta och var såklart tvungen att göra den själv några dagar senare - redan en favorit! Är annars inte så förtjust i fruktpajer men den här är sååå smarrig!


4-8 portioner (ja det beror ju på hur stora bitar man tar!)
30 minuter i ugn 200 grader

Pajdeg
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker (kan bytas mot Steviasocker)
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl creme fraiche
1½ dl socker (kan bytas mot Steviasocker)
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 ägg
1 burk krossad ananas

• Låt ananasen rinna av ordentligt.
•  Blanda ingredienserna till degen, som blir ganska mjuk och kladdig, och tryck ut i en pajform. Ställ den sedan i kylen under tiden du blandar fyllningen.
• Rör ihop creme fraiche, socker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Tillsätt ananasen och blanda runt. Bred ut fyllningen i pajformen.
• Grädda cirka 30 minuter på 200 grader, eller 180 grader om du använder varmluftsugn.
• Servera ensamt eller med glass!

Alternativ pajdeg (glutenfri och lågkolhydrat)